English
Nguyên liệu nấu cháo thịt bò
- 200g gạo nếp
- 500g thịt bò
- 1kg xương ống bò
- 1kg xương ống heo
- Hành tím
- Hành lá
- Tía tô
- Gừng
- Dầu ăn
- Các gia vị cần thiết như mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt tiêu xay…
Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch xương ống heo và xương sườn bò, để ráo nước rồi chặt thành những đoạn ngắn.
– Chần các loại xương qua nước sôi 1 phút để loại bỏ hết chất bẩn rồi bỏ xương vào hầm cùng 4 lít nước ở lửa nhỏ. Bạn có thể bỏ ít muối vào nước hầm xương để nồi nước dùng đậm đà hơn.
– Thường xuyên hớt bọt để nồi nước hầm trong hơn.
– Thịt bò rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
– Ướp thịt bò với bột ngọt, muối, mắm, tiêu xay, hành tím băm nhỏ sao cho vừa miệng. Bạn trộn đều rồi để 15 phút để thịt bò thấm gia vị.
– Rửa sạch rồi thái nhỏ gừng, hành lá, tía tô sao cho vừa ăn.
– Lột vỏ và bào mỏng hình tím rồi bắc chảo phi vàng.
Nấu cháo thịt bò
– Vo sạch gạo rồi đổ vào nồi nước hầm xương nấu cho tới khi hạt gạo nở mềm thành cháo.
– Khi nồi cháo đã nở mềm, bạn cho gừng vào rồi nêm nếm lại với muối, tiêu, mắm…
– Bạn cho thịt bò vào nồi cháo rồi nấu tiếp tới khi cháo chín thì múc ra tô. Bạn bỏ thêm hành lá và tía tô rồi thưởng thức.
2. Bò sốt vang
Nguyên liệu làm thịt bò sốt vang
- 800g thịt bò
- 2 củ cà rốt
- 4 củ khoai tây
- Bột quế
- 3 hoa hồi đã nướng thơm
- Tỏi
- Gừng
- Tương cà
- Tương ớt
- Bột năng
- Bột sắn
- Ít bơ
- Rượu vang đỏ
- Hành khô, tỏi, cần tây, rau mùi
- Tiêu, bột ngọt, mắm…
Các bước nấu thịt bò sốt vang
– Làm sạch rồi thái thịt bò thành hình quân cờ. Sau đó, bạn trần thịt bò qua nước sôi.
– Ướp thịt bò với bột quế, mắm, tỏi, gừng cắt nhỏ, hạt tiêu, rượu vang, tương cà, tương ớt, hoa hồi. Bạn ướp thịt trong khoảng 35 – 40 phút.
– Làm sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt, khoai tây.
– Bóc vỏ rồi, đập giập hành tỏi rồi bỏ vào chảo phi thơm với ít bơ.
– Cho thịt bò vào chảo xào cho săn rồi nêm nếm lại.
– Cho thịt vào nồi áp suất rồi đổ nước ngang mặt thịt để hầm. Bạn bật lửa to để nước sôi rồi gạt hết bọt. Sau khi nước đã trong, bạn vặn chặt van nồi rồi tiếp tục hầm trong khoảng 15 – 20 phút tuy vào bạn muốn ăn thị bò mềm hay cứng.
– Bạn cho thêm khoai tây và cà rốt vào hầm tiếp 5 phút. Bạn lưu ý không để khoai chín quá sẽ dễ bị nát.
– Pha bột năng với ít nước rồi đổ vào nồi thịt hầm để nước sánh hơn.
– Cho thêm rượu vang vào đun thêm 5 phút rồi nêm lại.
– Múc thịt bò sốt vang ra tô rồi cho thêm hạt tiêu, cần tây và rau mùi vào để thưởng thức.
3. Canh kim chi thịt bò đậu phụ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 180g thịt ba chỉ
- Rượu gạo
- Tiêu đen xay
- 250g kim chi
- 30g hành tây
- 5g hành lá
- 50g nấm hương
- 150g đậu phụ
- Ớt bột Hàn Quốc
- Nước tương
- Tương ớt Hàn Quốc
- Tỏi băm nhỏ
Các bước nấu canh kim chi thịt bò đậu phụ
– Làm sạch rồi cắt nhỏ thịt ba thành miếng vừa ăn.
– Nếu bạn mua loại kim chi chưa cắt, hãy cắt kim chi thành miếng nhỏ.
– Lột vỏ hành tây rồi rửa sạch và thái mỏng.
– Làm sạch rồi cắt nhỏ hành lá.
– Cắt bỏ thân nấm hương rồi rửa sạch và thái mỏng.
– Rửa sạch đậu phụ rồi cắt miếng vừa ăn.
– Ướp thịt ba chỉ với rượu gạo và tiêu đen xay khoảng 15 phút.
– Bắc chảo lên bếp để xào kim chi đến khi mềm.
– Bạn trộn đều 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương, 1 muỗng cà phê tương ớt Hàn Quốc, 3g tiêu đen xay và ít tỏi băm.
– Bạn bỏ hỗn hợp gia vị trên vào nồi cùng thịt ba chỉ, kim chi, hành tây, nấm, đậu phụ. Sau đó, bạn cho thêm nước lọc vào để bắt đầu nấu canh.
– Bạn bắt đầu đun với lửa lớn rồi giảm nhiệt độ khi canh đã sôi. Sau đó, bạn nấu tiếp cho tới khi thịt chín.
– Khi canh đã chín, bạn bỏ thêm hành lá rồi thưởng thức.